La vignification
La totalité de la récolte est vinifiée au domaine en cuves béton vitrifiées entièrement thermo-régulées.
La vendange est triée et égrenée directement par la machine à vendanger.
Nous optons pour des méthodes d'extraction douce comme la macération longue pour exalter les arômes du raisin et la structure du vin.
